Burger hoàn hảo không chỉ dựa vào nguyên liệu. Thời gian là tất cả. Dù bạn nấu trên chảo nóng hay nướng ngoài sân, biết chính xác khi nào lật mới tạo ra sự khác biệt giữa miếng burger mọng nước và khô khan. Hướng dẫn này, lấy cảm hứng từ các chuyên gia burger tại Hans im Glück, sẽ giúp bạn đạt được độ chín mong muốn mỗi lần: Không đoán mò, không nấu quá chín.
Thời Gian Là Vị Giác
Mỗi người có điểm yêu thích riêng về burger. Một số thích nó hồng và mềm mại, số khác muốn miếng thịt chín hoàn toàn với lớp vỏ giòn bên ngoài. Bí quyết? Nấu mỗi mặt một cách chính xác. Không chọc thủng. Không ấn xuống. Chỉ cần một bề mặt nóng và một bộ đếm thời gian bạn tin tưởng.
Dưới đây là cách dễ nhớ để nghĩ về nó:
- Medium-rare: Nấu trong 3 phút mỗi bên. Bạn sẽ có trung tâm đỏ ấm áp và nhiều nước.
- Medium: Nên nấu từ 3 đến 4 phút mỗi bên để có trung tâm hồng và độ cứng vừa phải.
- Medium-well: Chọn 4 phút mỗi bên. Ít hồng hơn, vẫn đậm đà hương vị.
- Well-done: Đặt bộ đếm thời gian cho 5 hoặc thậm chí 6 phút mỗi bên để trung tâm chín hoàn toàn.
Đừng chỉ đếm thời gian trong đầu. Hãy dùng một bộ đếm thời gian thực. Loại bộ đếm giúp bạn rảnh tay chuẩn bị bánh mì hoặc rót đồ uống trong khi miếng thịt của bạn sôi sùng sục. Chúng tôi đề xuất Time.now's timer để dễ truy cập, nhanh chóng, rõ ràng. Không cần đăng ký. Không rườm rà. Chỉ cần nhấn và bắt đầu.
Channelling Hans im Glück
Hans im Glück là chuỗi nhà hàng burger của Đức, coi trọng việc nấu burger như một nhà hàng steak. Việc chú trọng thời gian nấu là một phần lý do khiến mỗi chiếc burger đều đạt đúng kết cấu và hương vị. Điều này đã truyền cảm hứng cho phương pháp đếm thời gian này, để bạn có thể thưởng thức burger tại nhà như đang phục vụ tại một địa điểm cao cấp.
Họ tính thời gian cho mỗi mặt một cách có mục đích. Không cắt góc. Và khi burger của bạn đến bàn, nó nóng hổi, mọng nước và đúng như bạn yêu cầu. Đó là mục tiêu của chúng tôi ở đây.
Phân tích Thời Gian Lật
Thời gian không chỉ là phút giây. Nó còn liên quan đến hành động. Dưới đây là những gì bạn cần làm, từng giây, để đạt kết quả như nhà hàng.
- Bắt đầu với chảo hoặc vỉ nướng nóng. Bạn muốn nghe tiếng xèo ngay khi vừa đặt xuống.
- Đặt bộ đếm 3 phút (hoặc phù hợp với mức chín của bạn).
- Không chạm vào. Để nó nấu mà không bị can thiệp, để lớp vỏ hình thành đúng cách.
- Khi hết giờ, lật một lần. Không lật nhiều lần. Một lần là đủ.
- Đặt lại bộ đếm cùng lúc cho mặt còn lại. Dùng cùng bộ hoặc điều chỉnh nếu muốn cộng dồn thời gian (ví dụ, 3 rồi 4).
- Để nghỉ 2 phút sau khi nấu. Điều này giúp giữ nước và giữ độ ngon của thịt trước khi xếp burger.
Bạn thậm chí có thể dùng bộ đếm thời gian xếp chồng để nhắc bạn khi lật và khi nghỉ. Không cần đứng đó xem đồng hồ.
Burger của bạn, theo cách của bạn
Niềm vui khi nấu burger tại nhà là làm sao cho đúng ý bạn. Dù bạn thích miếng thịt dày hay kiểu nghiền nát, thời gian vẫn là vua. Ngay cả hỗn hợp thịt ngon nhất hay gia vị tốt nhất cũng không thể cứu vãn nếu bạn không đúng thời điểm.
Sử dụng bộ đếm thời gian riêng biệt giúp bạn tự tin hơn. Bạn biết chính xác khi nào lật, khi nào nghỉ, và khi nào thưởng thức. Thêm vào đó, bạn có thể tập trung vào những việc vui hơn, như xếp lớp phô mai, nướng bánh mì, hoặc chế biến nước sốt hoàn hảo.
Thời Gian Là Vị Giác Bạn Không Thể Nếm
Bạn không thể nhìn thấy thời gian, nhưng bạn có thể nếm thử nó. Mỗi chiếc burger hoàn hảo đều nhờ vào những phút trên nhiệt. Lần tới khi bạn nướng hoặc nấu trong bếp, đừng đoán mò nữa. Hãy dùng bộ đếm thời gian burger. Lấy cảm hứng từ Hans im Glück, thiết kế cho nhà bếp của bạn. Một cú nhấp chuột. Một bộ đếm thời gian. Một miếng burger hoàn hảo mỗi lần.